Los subproductos del limón argentino son reconocidos en el mundo y quieren seguir abriéndose mercados. La necesidad del sector para seguir creciendo. La Argentina es sin dudas uno de los pocos países privilegiados en cuanto a las condiciones necesarias para el desarrollo de la producción agroindustrial.Y esto es en base a las excelentes condiciones agroecológicas que reúne potenciada por la decisión de los productores que elevan los rindes de sus explotaciones las diversifican y las hacen más sustentables desde la perspectiva económica y ambiental.
Pero el mundo nos plantea hoy un escenario mucho más complejo con una demanda creciente de recursos como la energía y alimentos.

En cuanto a los alimentos el desafío que se debe asumir es el de convertirnos en una verdadera usina pero de alto valor agregado. Y es en este contexto en el cual algunas cadenas se encuentran con mayores ventajas en relación a otras.

Hay ciertos indicadores que nos dan una pauta de qué industria está en mejores condiciones para agregar valor. Puede afirmarse que la mayor retención para procesamiento interno de productos en fresco (cualquiera que sobrepase holgadamente la proporción de 50/50) nos muestra una cadena más equilibrada y con mayor integración ya que semejante captación interna de insumos significa que el eslabón de procesamiento se encuentra con un interesante nivel de desarrollo. Y ese es el caso de la producción de limón en la Argentina.

Datos
Desde hace algunos años la República Argentina subió al escalón más alto en el podio mundial en cuanto a producción y procesamiento industrial del limón. Y es en los alrededores de San Miguel de Tucumán en donde desde hace algún tiempo se construyó el polo limonero más importante del mundo.

La importancia económica del sector se encuentra reflejada en números que impresionan y que se vislumbra sigan creciendo (a pesar de los malos resultados comerciales de la campaña actual). En el año 2005 el valor de las exportaciones fue de unos 350 millones de dólares y de los 1 5 millón de toneladas de producto fresco la industria autóctona absorbió nada menos que 1 3 millón.

El secreto para lograr esto es por demás sencillo: un proceso continuo de inversiones en plantas de empaque e industrialización que reflejan la importancia que tiene la producción de derivados a partir de un producto primario.

Derivados del limón
Básicamente son 3 los subproductos que se obtienen a partir del limón: jugo concentrado aceite esencial y cáscara deshidratada.
Los mismos son utilizados como insumos de otras industrias por demás importantes: el uso principal del jugo concentrado es en la elaboración de gaseosas y otras bebidas sin alcohol el aceite esencial es utilizado como saborizante en bebidas o como aromatizante en cosméticos y productos de farmacia y la cáscara deshidratada tiene como destino la producción de pectina que consume la industria alimenticia y farmacéutica como aglutinante.

En el mercado de jugo concentrado la Argentina es el productor número uno del mundo seguido por los EEUU reteniendo una cuota de mercado del 41%.
Las razones para estar en esta posición es que por cuestiones naturales sumadas a las inversiones mencionadas anteriormente el jugo de nuestro país posee atributos de excelencia en su calidad como color sabor proporción de pulpa y relación sólidos solubles/acidez que aventajan a otros actores intervinientes.

Gustavo Giordano
Lic. en Comercialización
www.agricola.biz