La inclusión de jugo de frutas cítricas en las dietas alimenticias aumenta la absorción de hierro y zinc reveló hoy un estudio realizado por especialistas de la Universidad de Buenos Aires (UBAUn análisis hecho por expertos de Bromatología de la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la UBA para asegurar los nutrientes de las dietas alimenticias sobre todo en los menores de edad destacó la importancia de incluir jugos en las comidas diarias.
En ese sentido María Julieta Binaghi docente de Bromatología de la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la UBA destacó que «el jugo de naranja tanto en polvo como de la fruta aumenta la absorción de hierro y zinc» que poseen los alimentos.
Binaghi acotó además que «el mate cocido el té la leche y la leche chocolatada disminuyen sensiblemente» la capacidad de fijar el hierro y el zinc.
El estudio indicó que el jugo de la naranja el de otros cítricos y también el de kiwi y la frutilla contienen promotores de la absorción de hierro como los ácidos cítricos y ascórbico.
En cambio las infusiones contienen inhibidores de la absorción de esos minerales.
Binaghi indicó que los lácteos no favorecen la absorción de minerales pero son una fuente importante de proteínas.
Sostuvo que «no es conveniente mezclar la comida con lácteos y la recomendación es tomar lácteos un tiempo prudencial después de consumir los alimentos».

fuente www.diariohoy.net